台灣茶葉種類眾多，每種茶因製作方法不同而有獨特風味！品質與價格也會因季節、產量、製程的不同而有所差異！因此以下我們將提供各種台灣茶的特色、選購茶葉的要點、茶葉優劣的判斷等資訊，提供消費者選購茶葉時參考。

我們建議初入門者先以喜歡的口感、香氣為選購依據與標準。

一、台灣七大茶葉特色：

• 包種茶：
  又稱清茶。外型自然彎曲，茶湯黃色，以香氣著稱，有「茶中美人」之譽。
• 鐵觀音：
  發酵程度較凍頂烏龍茶為重，鐵觀音獨特的「包布焙」使茶葉味濃純厚，喉韻十足。
• 烏龍茶：
  湯金黃澄澈，清香撲鼻，喉韻十足，茶葉經久耐泡，外型成半球狀。凍頂烏龍茶被譽為台灣茶中之聖。
• 東方美人：
  又名白毫烏龍茶、椪風茶，為烏龍茶的極品。具有甜甜的蜂蜜香及天然熟果香，喉韻甘甜。
• 龍井：
  保有茶菁原始風味，外形鮮綠扁平有白亳，茶湯黃綠清澈，具清新爽口之感，屬不發酵茶。
• 日月紅茶：
  屬全發酵茶，品種為大葉種阿薩姆，茶湯豔紅清澈，香氣醇和甘潤，可媲美阿度及斯里蘭卡的紅茶。
• 高山茶：
  指海拔1,000公尺以上茶園產製的茶，以半球型烏龍茶為主。高山日夜溫差大且雲霧終日瀰漫，所以茶葉色澤鮮綠，甘醇順口，氣味淡雅、清香且經久耐泡。產量不多，但香氣濃郁，口感濃醇。

二、選購茶葉的五大要點：

• 外形： 除了分辨茶葉的老嫩程度，形狀也是考量重點。如文山包種茶是條索狀；凍頂烏龍茶是緊結半球型；木柵鐵觀音是球型；白亳烏龍是自然捲縮。
• 色澤： 表面油亮且新鮮者為佳。如文山包種茶與凍頂烏龍茶呈墨綠色；木柵鐵觀音呈深褐色:白亳烏龍茶呈紅、白、黃、褐、綠五色相間。
• 茶湯： 澄清明亮，不能混濁或有沈澱物。文山包種茶呈蜜綠色；木柵鐵觀音呈黃褐色；白亳烏龍呈琥珀色；凍頂烏龍茶呈金黃色。
• 香氣： 低海拔茶葉清香，高海拔茶葉則較為濃郁。如文山包種茶有花香:木柵鐵觀音為乾果香及焙火香；凍頂烏龍茶是焙火香。
• 滋昧： 鮮活爽口、甘醇濃郁、喉韻久久不散者為上品。

三、選購茶葉的三個步驟：