如何泡一壺好茶
泡茶和飲茶的方法有很多種，相同的茶葉由不同的人所沖泡出來就是會不一樣。對於要如何才能泡出一壺好茶，除了茶葉的品質、水質、及適當的泡茶用具外，”茶量”、”水溫”和”時間”是沖泡茶葉極為關鍵的三個因素！決定泡出來的茶是否好喝，只要掌握住這三個關鍵，即使無法改變成茶品質與壺具、利用冷水或熱水都可以泡出一杯好茶。
一、關於茶葉的沖泡：
沖泡茶葉時，不可將泡茶器塞滿茶葉。必須讓茶葉有舒展的空間，才能把茶的香氣與滋味發揮出來！
烏龍茶、鐵觀音、普洱茶等，宜用90℃以上開水沖泡，才能將茶葉汁水浸出。龍井、碧螺春等，不宜用沸水沖泡，否則茶葉泡熟了，維生素C等對人體有益的營養成分被破壞，茶葉清香與鮮爽度會降低，宜用80℃左右之水沖泡。熱水沖泡，首先會浸提出來的是咖啡鹼、氨基酸、維生素等。隨時間延續，茶多酚（俗稱茶單寧）等浸出物增加，含量高時鮮爽度減低，苦澀味就會提高。
烏龍茶、鐵觀音、普洱茶等，宜用90℃以上開水沖泡，才能將茶葉汁水浸出。龍井、碧螺春等，不宜用沸水沖泡，否則茶葉泡熟了，維生素C等對人體有益的營養成分被破壞，茶葉清香與鮮爽度會降低，宜用80℃左右之水沖泡。熱水沖泡，首先會浸提出來的是咖啡鹼、氨基酸、維生素等。隨時間延續，茶多酚（俗稱茶單寧）等浸出物增加，含量高時鮮爽度減低，苦澀味就會提高。
二、一般沖泡的方法：
- 陶瓷或玻璃杯泡法： 為一般人在家中或辦公室中常用之簡便方法，但因茶葉與茶湯一起浸泡，易使茶湯苦澀難喝。
- 大壺泡法： 較實用，將適量的茶葉放入大壺中，一般標準的茶水比為1：50，注入熱水沖泡約5~6分鐘後將茶湯倒入另外的容器中慢慢飲用。
- 小壺茶泡法： 即是俗稱的「老人茶」泡法，是茶具組合最多樣化，也是一種講究韻律美感的泡茶方式。
- 冷泡法： 此方法的茶水比與大壺泡法相同為1：50，惟將熱水改為冷水，沖泡後需靜置於冰箱待茶湯溶出即可飲用，取出後4小時飲畢較佳，而沖過的茶葉還可再添入冷水回泡，或改採一般的熱水沖泡。
茶量：茶葉投入量約為茶壺的三分之一到四分之一。
水溫：依茶葉類別而有些微差異，一般來說，綠茶、碧螺春、龍井等約在70~80度，茶等則在85度上下，鐵觀音、紅茶等則可用90度以上。
時間：沖入熱水後快速倒出做為沖洗茶葉用，第一泡時間約50秒左右，依茶量及水溫延長或縮短，之後的每一泡時間應順延15~20秒。
三、茶壺材質的影響：
- 陶土茶具： 質地密，不滲漏，有肉眼看不見的氣孔，能吸附茶汁蘊蓄茶味。一般認為用來泡台灣的烏龍茶，鐵觀音等半發酵茶最能展現茶味特色。紫砂壺是陶器最負盛名的的一種！
- 瓷器茶具： 無吸水性，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，對茶不會發生化學反應，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧，適合用來沖泡輕發酵、重香氣，如文山包種茶。
- 玻璃茶具： 質地透明、傳熱快、不透氣，以玻璃杯泡茶，茶葉在沖泡過程中的上下穿動、葉片舒展及吐露茶湯顏色，均可一覽無遺，賞心悅目別有風趣。玻璃茶具的缺點是易碎、燙手，但價廉物美。
- 其他材質： 塑膠茶具往往帶有異味，以熱水泡茶對茶味有影響，紙杯、塑膠杯亦然，除臨時急用外，實不宜用來泡好茶。用保溫杯泡高級綠茶，因長時間保溫，香氣低悶並有熟味，亦不適宜。
四、常用茶具介紹：
茶盤：其功用為承接茶壺多出來的水。
茶杯：較矮的是品茗杯、較高的是聞香杯。
杯托：放茶杯的小托盤，有美觀、衛生、避免燙手等作用。
茶船：又稱茶池，避免水溢滿時外漏，且有溫壺、洗杯等作用。
茶海：又稱公道杯或茶盅，方便茶湯和茶渣的分離，使茶湯濃淡均勻。
濾網：用來過濾茶毛或細碎茶渣。
茶漏：方便將茶葉倒入茶壺中。
茶匙：把未泡的茶葉用茶匙放入茶壺中。
茶夾：將泡過的茶葉從茶壺中取出，或燙杯殺菌用。
茶簪：用來攪拌茶葉洗茶用；或用來刮去茶壺水面上的泡沫。
茶針：用來疏通茶壺的壺嘴內網，保持水流暢通。
五、品茶藝術的幾個步驟：
品茶，其實是最講究流程的。
茶藝館裏表演雖然精彩卻過於繁瑣，生活中不妨簡單一些，但幾個主要步驟是不能省、不能亂的，否則品茶也就失去了意義，變成純粹的解渴了。
茶藝館裏表演雖然精彩卻過於繁瑣，生活中不妨簡單一些，但幾個主要步驟是不能省、不能亂的，否則品茶也就失去了意義，變成純粹的解渴了。
- 溫潤：用開水溫杯，讓杯子預熱，這樣有助於茶水香氣的散發 。
- 取茶：此時可觀賞茶葉的色澤、形狀、品質 。
- 洗茶：第一次沖的茶湯是不飲的，將其淋在杯蓋上，淋完後還可聞到茶葉散發出來的清香 。
- 觀茶：重新沖泡茶葉，欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展、沉靜之過程 。
- 品茶：先用舌尖舔，感受其甜潤的味道。再喝一口，細細品茶的滋味 。
- 回味：喝完第一口茶後，還可以一邊回味，一邊聞茶杯留下的餘香。